О перспективности твердых сортов пшеницы

По мнению «Времени», представителям правительства Саратовской области необходимо изменить политику развития аграрного сектора. Увеличив объемы выращивания высокосортной пшеницы, наш регион, несомненно, станет привлекательнее, а областная казна будет неплохо пополняться.

Пшеница твердая — богатый протеинами вид пшеницы, нуждающийся в питательных почвах и тепле. От общего количества выращиваемой в мире пшеницы твердая составляет 10%. В муке из твердых сортов крахмальные зерна мельче и тверже, консистенция — мелкозернистая, клейковины относительно много.

Такая мука поглощает больше воды и лучше всего подходит для выпечки элитного хлеба, изготовления макаронных и кондитерских изделий.
Сегодня в стратегию развития любой уважающей себя страны входит план по производству хлеба из высокосортной муки. С экономической точки зрения это очень выгодное направление. Во-первых, качеством продукта всегда доволен потребитель. Хлеб не крошится при резке и не покрывается плесенью на второй день после покупки. В нашем регионе, заметим, все как раз наоборот. О том, почему местные производители добавляют в состав муки различные примеси, «Время» писало в №29 (330) от 27 августа 2012 года в статье «Твердые потери». Во-вторых, зерно пшеницы твердых сортов пользуется огромным спросом не только на внутреннем рынке. Если бы в Саратовской области пекари и крестьяне отдавали предпочтение ей, региональный бюджет пополнялся бы куда эффективнее, чем сегодня. Ведь многие субъекты РФ из-за неблагоприятных климатических условий не имеют элементарной возможности выращивать у себя элитные сорта. Соответственно, соседи при конструктивной ценовой политике с удовольствием закупали бы зерно у нас.

о

Твердые сорта пшеницы разводятся в областях с континентальным климатом — в основном там, где преобладают степи. Например, в США, Канаде, Аргентине, Западной Азии, Северной Африке. Самые благоприятные условия для выращивания культуры имеются и в юго-восточных районах нашего региона. На этих территориях земледельцы разводили твердые сорта еще с начала XIX века.

Имеется в нашей губернии и впечатляющий научный потенциал. С 1984 года специалисты ГУ НИИ сельского хозяйства Юго-Востока Россельхозакадемии создали 14 сортов яровой твердой пшеницы. Высокие технологические свойства зерна — главное преимущество полученных типов культуры. К примеру, особенность Аннушки — непревзойденное качество клейковины. Валентина и Ник устойчивы к пыльной головне; они также обеспечивают наивысшее качество макаронных изделий и продуктов детского питания. Елизаветинская — сорт, отличающийся формированием твердого зерна в зонах повышенного увлажнения. Красар высокопродуктивен и устойчив к болезням. Людмила — крупнозерный, высокоурожайный сорт. Саратовская 57 — способен сопротивляться пыльной головне и хлебному пилильщику. Саратовская 59 — устойчив к полеганию, Саратовская золотистая — непревзойденный сорт по содержанию каротиноидов в зерне.

В связи с недавним вступлением России в ВТО представители правительства Саратовской области и местные производители хлеба просто обязаны задуматься о дне грядущем. Да, сегодня, в момент, когда реалии всемирной торговой организации на внутриобластном бизнесе пока еще никак не сказываются, наши предприниматели пекут «левый» хлеб и поставляют его на рынок. О пополнении бюджета и о положении потребителей, естественно, никто и не задумывается. Увы, но в будущем с такой политикой нашим аграриям и хлебопекам, вероятнее всего, придется несладко. Если в Саратовскую область придут иностранные производители, они, несомненно, предложат покупателям элитный хлеб. Вот тогда-то наши предприниматели точно лишатся своего злачного места и окажутся в месте ином, более темном.

P.S. «Время» призывает губернатора Валерия Радаева и его подчиненных из регионального министерства сельского хозяйства поспособствовать решению проблемы. Увеличив объемы выращивания твердых сортов пшеницы и количество производства качественного хлеба, область обязательно поднимется на новую ступень развития, станет привлекательнее. Мы сможем возродить бренд превосходного саратовского калача, который в свое время славился своими уникальными свойствами не только на территории страны, но и за ее пределами. К тому же при переходе на твердые сорта регион автоматически очистится от недобросовестных бизнесменов — любителей смешивать различные культуры ради личной выгоды.